Российский рынок овощей завершает осенний сезон на редкой для последних лет ценовой яме. Капуста, картофель, свекла и лук сейчас стоят заметно дешевле, чем год назад, и сезонное подорожание практически отсутствует.
Так, по данным исследовательской компании NTech, килограмм капусты в рознице к 23 ноября стоил в среднем 29,5 руб. - на 21% меньше, чем в конце ноября 2024 года. Картофель подешевел на 19% (до 42,9 руб./кг), лук - на 20% (до 39,8 руб./кг), свекла - на 11% (до 34,2 руб./кг). Стоимость моркови и огурцов сохраняется примерно на прошлогоднем уровне (38,2 руб. и около 187 руб./кг соответственно). Рост продемонстрировали только томаты - плюс 3% к цене прошлого года (до 303,8 руб./кг).
Зампред правления ассоциации "Руспродсоюза" Дмитрий Леонов отмечает, что основа нынешнего ценового тренда в том, что "овощи борщевого набора имеют длительные сроки хранения", поэтому даже в конце осени на рынке еще присутствуют объемы, собранные летом и в начале осени. "Урожай в этом году хороший, а обильное предложение всегда сбивает цены", - отмечает Леонов.
По данным Минсельхоза на 1 ноября, в организованном секторе собрано 6,1 млн тонн овощей открытого и закрытого грунта, что превышает показатели прошлого года. В том числе получено 2,7 млн тонн традиционных овощей борщевого набора: 660 тыс. тонн капусты, 1,1 млн тонн лука и около 328 тыс. тонн свеклы.
Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов подчеркивает: "Стоимость овощей борщевого набора в этом году ниже благодаря более благоприятному урожаю: в октябре они стоили почти на 4% меньше, чем год назад, а сезонная индексация цен идет значительно медленнее, чем в прошлом году".
Исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников оценивает ситуацию скорее как стабильную - урожай в этом году ожидается хоть и не рекордный, как в 2023 году (8,6 млн тонн), но больше, чем в прошлом году (7 млн тонн), - итоговая цифра будет в районе 8 млн тонн.
Однако Красильников указывает на проблемы качества из-за переувлажнения почв в ряде регионов. Тем не менее собранного урожая нам точно хватит. А объем импорта, который поступает на рынок в межсезонье, будет меньше, чем весной - летом 2025 года.
Что касается томатов, Леонов объясняет их подорожание тем, что летом и осенью рынок обеспечивают грунтовые томаты, но к ноябрю запасы иссякают, и предложение переключается на более дорогое тепличное производство и импорт. "Выращивание в теплицах требует больших затрат на электроэнергию, газ, отопление. К тому же рынок томатов более зависим от импорта, чем рынок огурцов", - говорит он.
Основой овощного потребления в России остаются традиционные капуста, лук, морковь, свекла, картофель. Потребление же других овощей кратно меньше, отмечает генеральный директор исследовательской компании "Технологии роста" Тамара Решетникова. Дело в том, что овощи борщевого набора долго хранятся, в отличие, например, от кабачков или баклажанов. Что для России с ее климатом имеет ключевое значение. Из-за простоты хранения существенно вырос в последние годы также спрос на тыкву.
Решетникова говорит, что из всех "альтернативных" борщевому набору овощей заметно увеличивается потребление томатов и огурцов, а также листового салата. В августе и сентябре мы едим грунтовые, потом переходим на тепличные.
Масштабное личное подсобное хозяйство также влияет на рынок: по словам Решетниковой, объемы овощей, которые россияне выращивают на своих огородах, "кратно выше" товарного производства по ряду культур. Это снижает спрос на свежий товар в пиковые месяцы и дополнительно давит на цены.
Параллельно она отмечает стагнацию в сегменте таких овощей, как брокколи, цветная капуста, баклажаны и другие. "Это нишевый сегмент. Товарного производства таких овощей очень мало", - поясняет эксперт.
С учетом хорошего урожая и высоких запасов, по мнению экспертов, зимне-весенний период мы пройдем без эксцессов и экстремальных ценовых ралли. "Благодаря хорошим валовым сборам до конца года цены на борщевой набор, скорее всего, будут стабильными и, вероятно, ниже, чем в прошлом году", - прогнозирует Леонов. Исключением могут остаться томаты - как наиболее энергоемкая для производства культура с высокой долей импорта.
В целом же рынок входит в зиму с комфортным для потребителя балансом: минимальные за три года цены, отсутствие дефицита и хорошие перспективы стабильности. Для российского овощного сектора это редкий пример ситуации, когда и урожай, и ценовая динамика работают в пользу покупателей.
